７月１９日，记者从天津市商务委了解到，天津进一步创新思路、招法和举措，推动天津传统老字号在坚持传统工艺的基础上实现企业的创新升级。
天津作为一座百年商埠城市，具有丰厚的历史文化底蕴，拥有众多享誉海内外、深受老百姓喜爱的商业老字号，先后挖掘认定了“津门老字号”１４９家，其中经商务部认定的“中华老字号”６６家。如今，天津老字号也遇到了发展理念落伍、传统技艺和经营模式传承与创新不足等问题。
天津老字号协会会长 陈健：有些老字号传统产品要保留，同时在传统产品的基础上应广大消费者的需求，不断要研发新的产品，产品的品种现在系列化越来越多，都是符合市场的需求需要的，这是一个产品的升级。再有一个老字号生产工艺的升级。老字号生产工艺过去手工作坊特别多，好多产品成本高、产量低、效率低，现在老字号产品逐步走向大生产、现代化。
作为百年酿造老企业，利民调料是天津市规模最大、设备最先进的酿造及复合调味品生产基地，承担了国家“十一五”重点项目－—传统发酵食品质量安全控制研究与产业化示范，还获得了甜面酱行业标准及辣椒酱国家标准的制标权。近年来，该企业也在坚持传统工艺的基础上引进先进的生产管理设备和系统，加快了企业创新转型的步伐。
天津市利民调料有限公司副总经理 程鹏：保持传统工艺包括品质，从原料的选质包括建立了全产业链的生产过程，像蒜蓉辣酱，我们在唐山建立了３２００亩的生产基地，辣椒从源头控制。整个生产过程打的农药，我们都是无毒无害的，保证生产品质。生产过程检验我么还有研发中心、质检中心，对产品的保证和品质有了很大的帮助。
除了利民，借助现代科技这个“梯子”，不少老字号企业正由低端制造向高端研发转移。一方面从营销模式上，一些老字号企业开展电子商务，实行“互联网＋”行动。另一方面从组织模式上，老字号开展连锁经营和特许加盟引入、发展现代流通业态，健全营销网络，扩大了销售规模。
天津市绿色食品流通协会秘书长 徐岱昆：老字号企业我感觉它是非常好的坚持了传统工艺，同时又在设备更新、产品研发方面做了大量的工作。